Chicken picking is een techniek die veel in de country en bluegrass muziek wordt gehanteerd. Hierbij wordt de snaar met de wijsvinger (in het geval er met een duimplectrum wordt gespeeld) of de middelvinger naar buiten getrokken (als het ware van de gitaar af getrokken). De linkerhand (voor rechtshandige gitaristen) dempt daarna meteen de noot. Hierdoor krijgt je een ‘plukkend’ compact geluid. Deze techniek wordt meestal gebruikt op een western gitaar, maar ook op gitaren met een country geluid (b.v. een Fender telecaster).